Итальянский ресторан "Bianco Rosso" - Директор Июнь 2011 - Август 2019 г. Обнинск, www.biancorosso.ru Ресторан - пивоварня "Caspary Brau" - Директор Август 2103 - Апрель 2020 г. Обнинск, www.casparybrau.ru Пекарня - кондитерская "Dolce Bianco" - Директор Март 2016 - Апрель 2020 г. Обнинск, https://www.instagram.com/dolcebianco_obnx/ Городское кафе "Ложка" - Директор Март 2016 - Август 2018 г. Обнинск, https://www.instagram.com/lozhkacafe_obnx/ Обязанности: • Сформировал эффективную команду на каждом объекте. Настроил совместно с коллективом работу всех бизнес-процессов. • Организовывал и контролировал работу предприятия (бара, кухни, зала, пивоварня, оптовый отдел продаж, служба доставки). Занимался планированием бюджета и сформировал отчетность работы на каждом предприятии. Контролировал оптимальное распределение товарных и денежных ресурсов компании в рамках утвержденных планов. • Создал мотивационную систему персонала по системе KPI. Внедрил не материальную мотивацию. • Организовывал подбор и обучение персонала. Внедрял и развивал стандарты и правила этикета ресторанного сервиса. • Разработал маркетинговые активности, направленные на привлечение гостей, увеличение оборачиваемости стола, увеличение товарооборота. • Сотрудничал с поставщиками. Проводил переговоры с контролирующими организациями. • Имею опыт планирования тактики и стратегии по созданию предприятий. Мною, совместно с командой единомышленников, была проведена работа по созданию и открытию данных предприятий с "0" (ресторан на 120 посадочных мест, кондитерская-пекарня, ресторан - пивоварня на 350 посадочных мест, городское кафе - самообслуживание с линией раздачи 50 посадочных мест). Достижения: Итальянский ресторан "Bianco Rosso" • Ресторан занимал лидирующие позиции по рейтингу Tripadvisor в городе с 2011 года. • Создал команду из сотрудников, которые в дальнейшем участвовали в создании следующих проектов. • Получил успешный опыт по открытию ресторана: создание концепции, сметно - проектная документация, дизайн - проект, надзор на этапе строительства и т.д. Достижения: Ресторан - пивоварня "Caspary Brau" • Запуск оптовой продажи пива, розлива в кеги и стекло (доставка по Московской, Калужской области и в г. Москва). • Открытие трех точек в черте города по реализации собственного пива • Внедрил кейтеринг. • Через год после открытия ресторан вошел в число самых посещаемых в городе заведений, и занял верхнее место в рейтинге Tripadvisor. Совместная работа с коллективом позволила нам получить максимальный уровень удовлетворенности клиентов. • Инициировал разработку концепции ресторана, сметно - проектной документации, дизайн - проект, осуществлял надзор на этапе строительства и т.д. • Получил глубинное знание технологии пивоварения. Достижения: Пекарня - кондитерская "Dolce Bianco" • Первая пекарня-кондитерская европейского уровня в городе. • Открытие кондитерской и кондитерского цеха помогли увеличить доходность ресторанов из группы компаний • Организовал открытие кондитерской и удаленного цеха для производства кондитерских и хлебобулочных изделий, полуфабрикатов. Инициировал разработку концепции, сметно - проектной документации, дизайн - проект, осуществлял надзор на этапе строительства и т.д. Достижения: Городское кафе "Ложка" • Первое кафе самообслуживания в городе. • Инициировал разработку концепции, сметно - проектной документации, дизайн - проект, осуществлял надзор на этапе строительства и т.д. |