Органолептический и физико-химический анализ пищевых ингредиентов; физико-химический анализ вспомогательных материалов; внесение результатов анализа в базу данных, оформление документов о качестве; контроль соблюдения санитарных правил на производстве, в т.ч. взятие микробиологических смывов; взаимодействие с внешними лабораториями по вопросам микробиологического контроля продукции и среды; участие в разработке технической документации лаборатории.